Hierve el Agua et la Fabrique de Mezcal

Lundi 7 septembre, excursion touristique en bus d’une journée (ben oui, on n’a plus le choix, on a rendu la voiture de location à Cancún !!).

Au programme: observation de l’arbre le plus gros au monde, vieux de 2000 ans; visite d’une fabrique de mezcal, démonstration de la fabrication de tapis à la main dans le village de Teotitlan del valle, visite des ruines de Mitla et des cascades pétrifiées de Hierve del agua.

L’arbre, avec son tronc de 45 m de large est un très beau spectacle. D’après notre guide, il serait de la famille des cyprès… On en fait le tour pour prendre quelques photos (mais il ne rentre pas dans le cadre, même avec un 11 mm).

La ville porte le nom de Santa Maria de Tule en raison du nom du cactus (le Tule) que l’on rencontre dans la région. En remontant dans le bus, notre voisin de derrière, un mexicain de Mexico en vacances avec sa femme et son fil nous demande si l’on a déjà gouté la glace au Tule. Toujours aussi curieux sur la gastronomie mexicaine, on profite des derniers retardataires du bus pour aller en acheter une. Mais encore une fois, la gentillesse mexicaine a frappé, la glace nous sera offerte par Luciano, bon, muchas gracias senior !!

L’étape suivante c’est la fabrication des tapis soi-disant artisanaux. On nous montre comment est filée la laine, comment sont faites les différentes couleurs, comment est tissé le tapis … Mais au fond, on sent bien que c’est une grosse entourloupe de touriste et que tous les tapis en vente sont faits à la machine et avec des pigments de synthèse… On n’achètera rien.

Arrivé à la fabrique de mezcal artisanale, explication du procédé de fermentation et de distillation du cactus. Suivant la composition, ça donnera soit du mezcal, soit de la tequila. La tradition veut que dans la bouteille de mezcal soit introduit un ver (le goucano) qui sera consommé par celui qui la terminera. Sur le pourtour du verre, on dépose un mélange de sel et de ver séché réduit en poudre dans le piment, ou bien on trempe une rondelle d’orange citronnée dans ce mélange et on croque dedans après avoir bu (un peu comme pour la margarita ou la tequila paf).

Place à la dégustation, un verre, deux verres, trois verres, vuatre qerres, vinq cerres… Bon, va falloir aller manger la ! On repartira avec une bonne bouteille de mezcal à 1000 pesos ^^. 

La suite: les ruines de Mitla, sans grand intérêt, c’est joli, mais on a faim puis après le mezcal… bref...

Enfin, le plus intéressant (pour moi, pour les garçons je ne parierais pas sur la fabrique de mezcal en première position): la cascade de Hierve el agua. Par chance, il ne pleut pas encore, bien que le ciel soit très orageux, ça donne de magnifiques couleurs sur les bassins bleu vert des lagunes de calcaire. On observe les cascades de loin, mais c’est superbe. On croirait vraiment que c’est une cascade, mais ce n’est rien de plus que du calcaire déposé peu à peu: beau faux-semblant de la nature!

Toute cette journée, aura été l’occasion de sympathiser avec la famille Cabrera (Luciano, Kalorina et Maximus. Le soir, on ira boire un verre avec eux dans un bar d’Oaxaca et on repartira avec une invitation à loger chez eux pendant notre séjour à Mexico. On accepte avec plaisir. En retour, on leur cuisinera un repas typique français et alors là je ne vous raconte pas la galère pour trouver les ingrédients ici. On a la pression !!! Si vous avez des idées… il ne faut pas qu’on se loupe!